Maridaje de Quesos

El maridaje de quesos es un arte que potencia los sabores, realza las texturas y revela el alma de cada pieza. En Flor de Esgueva, elaboramos quesos de oveja con una dedicación que se transmite en cada bocado. Tradición, calidad y excelencia definen lo que hacemos, y también lo que proponemos a la hora de acompañar nuestros quesos.

Desde un vino tinto hasta una mermelada artesanal, desde frutos secos hasta una buena cecina, cada combinación tiene un propósito: hacer del momento de disfrutar queso una experiencia aún más plena.

El ritual de degustación

El queso Flor de Esgueva está elaborado de forma artesanal en Peñafiel con 100% leche de oveja cruda, y está cubierto por una característica corteza marrón oscura untada con aceite de oliva.

Queso Viejo

El queso Viejo de Flor de Esgueva se distingue por su intensidad, equilibrio y una textura que sorprende: fundente y cremosa, a pesar de su curación su sabor lo convierte en una pieza maestra para quienes buscan maridajes con carácter y contrastes dulces que suavicen su fuerza.

¿Con qué acompañarlo?

  • Vino tinto reserva o crianza: estructura y elegancia para un maridaje clásico.
  • Higos frescos o secos: dulzor natural que potencia sus matices.
  • Uvas verdes: frescura y acidez para equilibrar y limpiar el paladar.
  • Cebolla caramelizada: un contraste dulce.
  • Frutos secos (nueces o almendras tostadas): textura y profundidad que complementan su sabor.

Queso Gran Reserva

El queso Gran Reserva de Flor de Esgueva representa la máxima expresión de la maduración lenta y el afinado artesanal. De textura firme, aromas complejos y sabor intenso y persistente, este queso pide maridajes que estén a su altura.

¿Con qué acompañarlo?

  • Vino tinto con cuerpo: un reserva o gran reserva, equilibrado en taninos, potencia su complejidad sin eclipsarlo.
  • Cecina o embutidos curados: su intensidad umami y notas ahumadas armonizan con los matices del queso.
  • Membrillo: dulzor y tradición en contraste perfecto con su potencia.Aceitunas (negras o aliñadas): aportan un punto salino que resalta los sabores del queso.
  • Uvas frescas: equilibran la grasa y refrescan entre bocado y bocado.

Tabla Maestra

La Tabla Maestra de Flor de Esgueva es una forma sencilla y elegante de disfrutar de nuestros quesos más emblemáticos. Una selección de Flor de Esgueva Viejo y Gran Reserva, ya cortados y listos para servir, perfecta para preparar una tabla especial con tus acompañamientos favoritos.

¿Con qué combinar tu tabla perfecta?

  • Frutos rojos: aportan un contraste dulce y ácido que equilibra la intensidad del queso.
  • Cecina de vacuno: su sabor profundo complementa las notas curadas del queso de oveja.
  • Frutos secos y nueces: añaden textura crujiente y matices suaves sin recargar.
  • Aceite de oliva virgen extra: un toque sutil que realza el sabor del queso.

Queso Fresco

Suave, delicado y lleno de frescura, el queso fresco artesano de oveja de Flor de Esgueva es ideal para combinaciones ligeras y frutales que respeten su sabor natural.

¿Con qué acompañarlo?

  • Frutas del bosque (arándanos, frambuesas, moras): añaden un toque fresco y afrutado que contrasta con suavidad.
  • Mermelada de fresa artesanal: dulzura clásica que aporta calidez.
  • Miel suave: para un maridaje elegante y equilibrado.

Perfecto como entrante, postre o en una tabla ligera. Un queso sencillo, hecho con maestría.

Queso Crema

Cremoso, suave y lleno de sabor, el queso crema de oveja de Flor de Esgueva es perfecto para compartir en cualquier aperitivo.

¿Con qué acompañarlo?

  • Crudités (palitos zanahoria, apio, pepino): ideales para untar la crema; aportan frescura y un contraste crujiente.
  • Crackers o pan fino crujiente: base neutra que deja brillar el sabor del queso.
  • Frutos secos suaves (macadamias, almendras): suman textura sin recargar.

Perfecto para aperitivos, picoteos o reuniones informales.

Descubre como montar la tabla de quesos perfecta
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