Notas de cata y maridaje
Esta crema es perfecta para aquellos amantes del queso que echan de menos la intensidad y cierto grado picante en los cremosos. Suave, ligera y con cierto carácter graso, se trata de una crema de olor intenso, que recuerda a la corteza de los quesos puros de oveja y cierto matiz torrefacto. En boca, el primer sabor que distinguimos es el láctico, una mezcla entre leche de oveja y una sensación de aceite de oliva, que es lo que anteriormente nos recordaba a la corteza de queso. Esos primeros gustos se difuminan al instante para dejar paso al cuerpo y peso del gusto acidificado y afrutado a grano seco, pudiendo ser éste avellana o nuez.
